烧烤猪脆骨怎么烤
制作烧烤猪脆骨方法:
原料:猪脆骨250克,方形馒头10个,生菜丝30克。
调料:嫩肉粉、松肉粉、羊肉香精各2克,葱姜汁、广东米酒、烧烤酱各10克,味精、老抽、干淀粉各5克,蛋黄30克,黄油10克,色拉油200克。
制作方法:
1、将猪脆骨修成长3.3厘米、宽1.7厘米、厚1厘米的块,用雕刻刀密集地刺上眼儿,洗净血水,用千毛巾吸干水分,将调料涂上去,放入0摄氏度的冰箱中冷藏20分钟,取出穿上竹签;
2、往锅里倒入色拉油,烧至五成热,放入猪脆骨炸熟,捞出控油,放入烧烤酱中伴匀;
3、将油温控制在五成热,放入馒头炸成金黄色,捞出控油;
4、将黄油熬化,均匀地刷在馒头上,放入猪脆骨,撒上生菜丝即可。
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