如何去除土豆的涩味
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1、擦:新土豆最好用擦子,擦子压力大,能带走一部分涩味。
2、焯:擦完的土豆丝,先用清水浸泡,然后用开水焯一下,这步又可去除一部分土豆的苦涩。土豆丝的软硬,取决于焯水的时间长短,焯水期间你可以尝几次,也取决于你是否过凉水,想吃软一点的,就不要过凉水了。
3、油料:炝锅要用一部分葱油,接着要倒入一部分香油,用葱油和香油的混合油炝锅,然后放入土豆炒,土豆炒熟后,临出锅前,要淋入花椒油即可。
以上就是如何去除土豆的涩味的介绍了,希望对你有帮助。
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